邹平首个省级非遗“酸浆豆腐”是这样做出来的→

邹平市西董街道酸浆豆腐制作技艺，于2013年入选山东省非物质文化遗产名录，是邹平市首个省级非遗项目。

据了解，“酸浆豆腐”区别于传统豆腐的制作工艺，是将制作豆腐过程中压出来的浆水盛在一个专用缸内，由自身的乳酸菌发酵作用而变酸即为“酸浆”，再用酸浆作为“引子”兑清水点制而成。

其原理类同于用“面肥”来蒸馒头，因为制作过程不使用任何添加剂和化学制剂，绿色天然，可谓“原汤做原食”，被誉为“绿色豆腐”。

用酸浆点制的豆腐不含豆腥味，具有口感滑嫩、豆香浓郁、久煮不烂、入油锅越炸越大、保存时间较长等显著特征，是消费者真正喜爱推崇的绿色食品、养生佳品、健康生活食品。